Antonio Perdighe, est pizzaiolo depuis plus de 20 ans. Il a d’abord découvert le monde de la pizza en travaillant pour un restaurant pour ensuite ouvrir en 2018 sa propre pizzeria à Colfontaine et une deuxième en 2020 dans le centre de Mons.
Il se spécialise dans la confection de pizza napolitaine. Une pizza qui se caractérise par une cuisson rapide dans un four chauffé à plus de 400 degrés, une pâte fine et des croûtes généreuses et alvéolées.
Il participe depuis de nombreuses années à plusieurs concours tels que le championnat du Benelux, d’Europe et du Monde à Parme (Italie). Et plus récemment, il a été sélectionné parmi les 10 meilleurs pizzaiolo de Belgique par l’émission « La meilleur pizza » diffusée par la RTBF.
Pour lui, être pizzaiolo est plus qu’un métier, c’est une vocation. Un métier où l’on apprend sans cesse et qui se partage.
